蕨の行列ラーメン店は6席で昼営業

埼玉・蕨の「麺屋 永太」は昼4時間・席数6席で営業し、TRYラーメン大賞で部門1位を獲得した店です。店主の永松孝太郎さんと妻の文子さんが家族と客の時間を重視し、記事は12年間赤字がないと伝えています。

埼玉県蕨市の住宅街にある「麺屋 永太」は、昼の4時間だけ、客席を6席に絞って営業するラーメン店です。TRYラーメン大賞の複数部門で1位を取るなど評価を受けていますが、派手さを抑えた丁寧な調理と店主夫妻の役割分担が店の特徴になっています。コロナ禍に席数を8席から6席に減らし、そのまま維持するなど、客のゆとりを優先する運営判断が続いています。家族の事情から夜営業をやめ、昼中心に切り替えた経緯も記事で紹介されています。 報じられている点： ・店名は「麺屋 永太」、場所は埼玉・蕨の住宅街である。 ・営業時間は昼4時間、客席は6席に限定している。 ・TRYラーメン大賞の名店部門などで1位を受賞している。 ・店主の永松孝太郎さんと妻・文子さんが中心となり店を運営している。 ・コロナ禍に席を8席から6席に減らし、夜営業をやめて昼営業に切り替えた。 まとめ： 店は地元に根を張る小規模な営業形態を続けながら、素材や調理に手間をかける姿勢を保っています。原材料高騰などの課題には自助的な工夫で対処していると報じられており、今後の営業方針や発表については現時点では未定と伝えられています。