鳥取和牛コンビーフの風味

鳥取和牛を使ったコンビーフを倉吉市のやまのおかげ屋が2018年から製造。ブリスケットを約10日塩漬けで熟成し脂で煮て手作業でほぐす工程で、しっとりとした赤身のうま味と脂の甘み、口でほぐれる「生食感」を出しています。県の優良土産に認定され、瓶は1個3780円（税込、送料別）です。

鳥取和牛を使ったコンビーフについて紹介されています。倉吉市の「やまのおかげ屋」が2018年から製造販売している商品で、鳥取和牛の知名度向上や食品ロス対策の一環として展開されています。原料のブリスケットを塩漬けして熟成し、脂で煮て手作業で身をほぐす工程を経ており、しっとりとした赤身のうま味と脂の甘み、口でほぐれる食感が特徴と伝えられています。テレビでの紹介や県の認定などで注目を集めています。 報じられている点： ・製造・販売は倉吉市の「やまのおかげ屋」が2018年から実施している。 ・原料は筋繊維の太い部位「ブリスケット」で、約10日間塩漬けして熟成する工程を経る。 ・角切りにした肉を脂で煮込み、手作業で身をほぐして仕上げている。 ・食感は「生食感」と表現され、赤身のうま味と脂の甘みが特徴とされている。 ・県観光連盟の2024年度優良観光みやげ品に認定され、テレビ番組でも紹介された。 ・瓶入りは1個3780円（税込、送料別）で、記事ではオンラインストアでの注文を案内している。 まとめ： 土産品としての認定やメディアでの紹介があり、地域の食材PRや食品ロス対策の取り組みとして位置づけられています。販売は瓶入りで価格が明示されており、注文はオンラインで受け付けられていると伝えられています。今後の公的な展開や販売拡大の予定は現時点では未定です。