大阪の名酒場と氷彩

連載第5回は大阪の酒場を特集します。西天満の立ち飲み「老松ひらやま」、淡路町のイタリアン「イタ屋アマガエル」、難波の「ねぎ焼きモエギ」の3店を取り上げ、各店がサッポロサワー『氷彩』を料理に合わせる工夫を紹介しています。

大阪を舞台に、立ち飲みやイタリアン、粉もんの店など個性ある酒場を通じて、サッポロサワー『氷彩』と料理の相性を探る特集です。各店の店主が料理に込める工夫や提供スタイルを語り、氷彩が食事の流れにどう寄り添っているかが中心になっています。ブランドとしての氷彩は長年飲食店に親しまれており、今回紹介する3軒でも幅広く使われている点が話題になっています。取材時点のメニューや営業時間は店によって異なると記されています。 店ごとの特徴： ・老松ひらやま（西天満）── 立ち飲みのスタイルで和牛ホルモン煮込みやハンバーグなどを提供し、透明感のある出汁や軽やかな味付けと氷彩のすっきりした後味が合うと店主は話しています。 ・イタ屋アマガエル（淡路町）── 若い店主が和の素材を取り入れた独創的なイタリアンを出し、ローズマリーで瞬間燻製した馬肉のタルタルやささみのマリネなど多彩な一皿に対して氷彩を複数種類そろえて対応しています。取材で店主は若い頃の研修が氷彩との縁になったと語っています。 ・ねぎ焼きモエギ（難波）── 路地裏のねぎ焼き店で、醤油ベースのタレや塩焼きそばが看板。ホワイトブランデー仕立ての風味をもつ氷彩が繊細な粉もんと相性が良く、提供後に注文が増えたと店主は述べています。 ・共通点として── ジャンルは異なっても、いずれの店も料理を主軸にしつつ氷彩がその流れを止めない飲み物として受け入れられている点が強調されています。 まとめ： 紹介した3軒はいずれも料理と酒の組み合わせを重視する姿勢が伝わります。氷彩は各店の味の輪郭を損なわずに寄り添う存在として扱われており、大阪の酒場文化の一面を示しています。今後の公式なイベントや展開については現時点では未定とされています。